シェフが語る、2023年のベストセラミック食器

私たちのお気に入りのセラミック皿は、料理を美しく見せる最高のキャンバスとして機能します。

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私たちは、推奨されるすべての製品とサービスを独自に評価します。 当社が提供するリンクをクリックすると、当社は報酬を受け取る場合があります。 もっと詳しく知る。

最高のセラミック皿は、食べ物を輝かせ、食事の雰囲気を整え、頻繁な使用にも耐えます。当社の食器のトップピックは、これら 3 つの機能を果たします。 手作りでオーガニックでも、洗練された工業製品でも、セラミック作品はどんな家庭でも使えます。もちろん、投資するのは 1 つの美学だけに限定されるわけではありません。 さらに、私たちが推奨する料理の多くは、大規模なレストランでの使用に耐えることができ、適切な手入れをすれば、これらの料理はすべて家宝になる可能性があります。 ガラス化セラミックおよび磁器片（磁器は高温で焼成された密度の高い粘土で構成されています）は湿気に強く、バクテリアの増殖を防ぎます。

私たちは独自の業界知識と研究に加えて、シェフや陶芸家と話をして、選択のガイドをしました。 私たちはスタイル、耐久性、洗浄力、価値に基づいてセラミックを評価し、最良の選択肢を決定しました。 最高のセラミック食器の完全なリストを読み続けてください。

イーストフォーク

East Fork Pottery の各作品は、すべて手作りであるため、少しユニークです。つまり、魅力的に不均一な釉薬と、統一感があり、少し素朴に見える表面を意味します。 リムは釉薬をかけずに残し、それぞれの作品に独特でスタイリッシュな、意図的に手作りされた外観を与えています。

「East Fork Pottery は、レストランで使用できる最高の食器の 1 つです。価格も手頃で、一晩に数百枚のカバーを作り続けるレストランの要求に応えます。さらに、同社は他の地元の職人と協力しているため、素晴らしい家庭用品やサービンググッズが必ず見つかります」と、アトランタで Foodie Buddha ダイニング シリーズも運営するレストラン経営者のテッド ゴールデン氏は言います。

陶器納屋

耐久性と有機的な形状を求めているが、それでもミッドセンチュリー モダンに惹かれる場合は、このセットが最適です。 ほとんど幻想的な外観にだまされないでください。このセットは商業使用 (または家庭での頻繁な使用) に耐えるように作られています。 Fortessa の 2 回焼成の Vitraluxe で作られたこのセットは、吸収性が低く (バクテリアに対して耐性があります)、業務用食器洗い機の高熱にも対応できます。 華氏400度までのオーブンにも対応しています。

「私はフォルテッサのセラミックプレートが大好きです。彼らはしばらくの間、私のレストランの実績のあるパートナーです。彼らは非常に信頼でき、常に革新を続けています。彼らはさまざまな供給元と職人を代表しているため、常に信頼性が高く、私のニーズに合ったものです」とジェームズ・ビアード賞を受賞した料理の鉄人、ホセ・ガーセスは言います。

ブルーミングデールズ

この磁器ローゼンタールのシンプルなセットは、その上に置く料理を豪華に見せてくれます。 白いお皿が高級料理に最適なのは理由があります。食べ物を輝かせるのです。 ローゼンタールのエレガントでモダンな白いプレートは、傷や摩耗に強く、激しい使用にも耐えることができます。

「ローゼンタールは私のお気に入りの食器です」とフィラデルフィアのワイルダーのオーナー、ブレット・ネイラーは言います。 「手頃な価格で、美しいです。白いプレートはそれぞれに見た目が大きく異なり、完璧な色合いを持っています。また、エレガントで楽しい素晴らしいパターンもあります。」

手

会社名が示すように、このセットは手作りです。 ノースカロライナ州で無鉛の釉薬をかけた磁器から作られたこれらの食器は、有機的なフォルムとアースカラーの釉薬が融合しています。 実際、リップル セットの形状は水の波紋を模倣しています。

形状が統一されていない食器としては珍しく、食器棚にすっきりと重ねられるようデザインされています。 ハアンドの食器は耐久性に優れており、同社のウェブサイトによると、世界中の 175 のレストランで採用されています。 電子レンジはもちろん、400度までのオーブンにも対応していますが、日常的なオーブンの使用はお勧めしません。

木箱と樽

Crate & Barrel のファームハウス食器はわずか 7 ドルからありますが、この手頃な価格のストーンウェア コレクションは耐久性の面でも高い評価を得ています。 ポルトガル製のこの食器は、このリストの他のアイテムと同様、食器洗い機、電子レンジ、オーブンに対応しています。 上品なリブ編みのデザインはドレスアップにもダウンにも対応できるので、デイリーにも特別な日にもお使いいただけます。

「このコレクションは、新居用に Crate & Barrel で購入しました。ずっと愛用できるものが欲しかったので、質感のあるシンプルな白い皿コレクションに落ち着きました。また、非常に手頃な価格で、簡単に手に入れることができます」子供ができたら買い替えてください」とフィラデルフィアのサフラン・ターニー・ホスピタリティのオーナーシェフ、マーシー・ターニーは言います。

サイモン・ピアース

この手作業で鋳造された炻器コレクションは、時代を超えて受け継がれます。 アラバスター釉薬は、カジュアルな平日の夜のディナーと高級レストランの両方に完璧なクリーミーな白の背景を提供します。 「サイモン・ピアースの製品は間違いなく注目を集める商品です」とフィラデルフィアのタルラ・レストランのオーナー、エイミー・オレクシーは言う。 「私は特にキャベンディッシュ ダブの食器が大好きです。丈夫で信じられないほど時代を超越しています。これらの皿は豊かで重いです。私は 25 年間ダイニング ルームでサイモン ピアースの要素を使用してきました。ゲストはその場で購入するよう求めます。 、雪のような白いデザインは温かみがあり、手彫りのように感じられます。これらの皿から食べ物はさらに美味しくなり、決して飽きることがありません。」含まれるもの:オープン在庫またはピース単位で販売

メイドイン

Made In の釉薬をかけたセラミック製品は、裏面にも釉薬がかけられており、最高の耐久性と傷やバクテリアからの保護を保証します。 Made In は自社の食器に自信を持っており、1 年間のチップなし保証を推奨しています。 このセットは非多孔質性を高めるガラス化セラミックで作られており、食器洗い機、電子レンジ、冷凍庫に加え、華氏 570 度までのオーブンにも対応しています。

「私のお気に入りの陶器の食器は、Made In で購入したボウルです。それぞれの料理の見栄えを高めるためには、美しい陶器であることが非常に重要であり、私は陶器の食器もダイニング体験にとって重要な要素であると考えています。 「まず目で食べなさい」と言うのです」とフィラデルフィアのフレームの総料理長、リカルド・サンドヴァルは言う。 適合するキャセロール皿が必要ですか? Made In もそれらを作っており、私たちはファンです。

(レストランでも) 頻繁な使用に耐えられる手作りの外観を持つ陶器をお探しなら、総合ベストのイースト フォーク ポタリーをお選びください。 耐久性を求めるなら、Made In の包括的なセットをお選びください。 これらのほとんどが白いセラミック キャンバスを、元気で大胆なサーブウェアと組み合わせてください。

Haand や East Fork Pottery など、私たちのおすすめのいくつかは、その作品がろくろに投げ込まれた粘土ではなく、人間の手によって作られたという事実を称賛しています。 これらの作品は同一ではなく、釉薬と質感が異なります。 非常に統一感のある外観を求めている場合は、Rosenthal や MadeIn などのブランドを選択してください。 あるいは、手作りの作品の個性をさらに際立たせるために、手で投げられた作品を、より均一な工業用の皿やボウルと組み合わせて組み合わせることもできます。 あなたの生活をもっとシンプルにする必要がありますか? 私たちは、マテリアルの Open Bowl のような、1 つのボウルですべてを満たせる作品の大ファンでもあります。

当社のピックのほとんどは食器洗い機に対応しており、他の種類の食器よりもはるかに高い温度に耐えることができます。 Fortessa、Rosenthal、Haand、MadeIn などのブランドも多くのレストランで使用されています。つまり、業務用食器洗い機に対応しており、水 (つまりバクテリア) がほとんど浸透せず、頻繁な使用や洗浄にも耐えられると信頼できます。

通常、オープン在庫よりもセットを購入すると、少し節約できます。 バーゲン品をお探しなら、Crate & Barrel にはシェフやイベント プランナーに人気の手頃な価格のオプションが多数あります。 最も長持ちし、最高の費用対効果をもたらす家宝品質の作品をお探しの場合は、Fortessa や MadeIn などのガラス固化陶磁器がおすすめです。

答え:「陶芸とは、粘土を取り、彫刻し、ろくろで投げ、成形用の型を使用し、その後焼成するという方法で永久的な作品を作成するプロセスです。[成形には]無限の可能性があります」と、この陶芸団体を率いる陶芸家のレスリー・ボーデンは言う。スタントン・グローサリーのクリエイティブな取り組みと、自宅で皿を投げたり焼いたりする人。

答え:「食器は個人の好みだと思います。市販の磁器は耐久性を高めるために[他の陶器よりも]高温で焼かれます。磁器は明るい色の粘土でもあり、より鮮やかで装飾的なスタイルを作り出すことができます。炻器（せっ器）の一種です。」セラミック] は一般に色が暗く、より落ち着いた、より有機的な外観になります」とボーデン氏は言います。

答え: 「食器用チップス」とボーデンは言う。 「ロクロに作品を投げるとき、滑らかで圧縮された縁ときれいなエッジで仕上げることは、早期の欠けを防ぐのに役立ちます。焼成するとき、陶芸家はまた、釉薬が粘土と同じ円錐形（温度測定値）であることを確認する必要があります。磨耗は普通のことですが、セラミック製品は非常に長持ちします。」

答え:「変動要素があります。粘土に適切な釉薬がかかっていないか、小さなヘアラインの亀裂がある場合、電子レンジで砕ける可能性があります。また、電子レンジで加熱するときは、装飾的なアクセントとして使用される光沢がないことを確認してください。可能であれば、電子レンジ対応のラベルがない場合は、その作品を作った陶芸家に安全かどうか聞いてください」とボーデンさんは言います。

キキ・アラニタはシェフ、フードライター、レシピ開発者です。 多忙なレストランおよびケータリング ビジネスの元オーナーとして、彼女は長年にわたって多くの皿が攻撃を受けて破損し、交換されるのを見てきました。 彼女はまた、メキシコの粘土作品、特にオアハカのバロ・ネグロ陶器や日本の陶器の熱烈な愛好家でもあり、子供の頃、デザイナーの両親に食器コレクションに加えるユニークな作品を探して東京中を頻繁に引きずり回されました。 彼女は、Food & Wine に加え、USA Today などの主要出版物でも製品をテストしました。

陶芸家のレスリー・ボーデンは、夫のシェフ、イアン・ボーデンのレストラン、ザ・シャックに隣接するスタントン・グローサリーの創造的な取り組みを指揮しています。 ザ・シャックでは、レスリー・ボーデンが夫妻の近くの家で投げて焼いた、驚くほど美しい陶器の皿を使ったプリフィックスメニューを提供しています。