キース・ブライマー・ジョーンズ「多くのシェフが陶芸もやっているのは驚くことではない」

陶芸家でありテレビ司会者でもある彼は、1日に何百ものマグカップを作ること、四角い皿が嫌いなこと、そして「偉大な陶器を投げ捨てる」で泣いたことについて語る

人々はよく私にこう尋ねます。「ああ、作るのが一番好きなものは何ですか？」私にとってそれはボウルです。 ボウルに入ったものをシェアします。 彼らはカップ状の手とよく似ています。 だからこそ、私はそれらを作るのが大好きです。

私は四角い皿の大ファンではありません 。 それについては寛大な感じはありません。 あの硬くて四角いエッジ。 意地悪な気がします。 あまり好ましい形状ではありません。

私の母は料理の先生でしたそして彼女は素晴らしい料理人でした。 成長して、彼女が私たちにしてくれた最も素晴らしいことの一つは、私たちが皿の上に何も残さないことだった。 それは少し厳しいところまででした。次の日もまだそこにあるので、そのときに食べなければなりませんでした。 でも今では文字通り何でも食べるようになりました。それは素晴らしいことです。

広東省にスタジオを持っています中国では最近まで、コロナウイルスの前までは年に5〜8回は中国に行っていました。 食べ物はとても奇妙で素晴らしいですが、いつでも食べてみたいと思います。 ゆでた魚の浮き袋、ウミウシ、カラスの足跡、イソギンチャクなどを食べたことがある…まさかイソギンチャクを食べたい人がいるでしょうか？彼らは論理の限界にいます!

自分の命を救うために料理をすることができたでも、それは私が本当に夢中になっていることではありません。おそらくお母さんの仕事のせいでしょう。靴屋の子供の靴にはいつも穴が空いていますよね。 本当にそうしなければならなかったのは、元妻から逃げたときだけだと思います。 当時私は一人暮らしをしていて、スパゲッティカルボナーラなどの定番メニューがいくつかありました。 しかし、おそらく瓶からのものでしょう。 決して最初からではありません。

もういい年齢になりました私の代謝が崖から落ちた場所。 パンのことだけ考えれば胸が育つ。 本当に、ひどいです。

午前11時までコーヒーを飲みますそしてその後はお茶。 何杯私がどれだけ忙しいかによります。 その昔、私が行った手作りの最大の注文はハビタット用で、16,000 個の部品が車輪に投入されました。 平均的には 1 日に 700 ～ 900 個のマグカップを作ることになります。 私は一日中ハンドルに座り、お茶を飲みながらラジオ 4 を聴きながら、手が支配されるようなゾーンに入り、ほとんど瞑想状態になりました。

誰もがお気に入りのマグカップを持っています。オフィスで働いている場合、マグカップは茶室にあり、他の人はそれに触れる勇気がありません。 私にとって、他の人に使ってもらうマグカップを作るには、適切な感触が必要で、手に持ったときに心地よくなければなりません。また、口に当てたときにふちが一定の厚さでなければなりません。 私たちの唇は、体の中で最も敏感な部分の 1 つです。 だからみんなでお互いに鼻を鳴らしながら歩き回るのです。 飲み物を飲むために物を口に運ぶことは、非常に官能的で楽しい経験です。

驚かないよ多くのシェフも陶芸をやっているそうです。 粘土は非常に展性があり、触覚に優れており、シェフが特定の食品を扱う方法とまったく同じです。 陶器の場合と同じように、食品にもさまざまな食感やさまざまな粘稠度があります。 私は 11 歳の幼い頃から粘土を始めました。最初の粘土に触れた瞬間、それは宗教的な呼びかけのようなものでした。 私は残りの人生でこの素材を扱うことになるだろうと思っていましたが、幸運なことに今もそうしています。

私が鍋のことで泣いているのをあなたは明らかに知っています[有名なことに、ブライマー・ジョーンズはチャンネル 4 の「陶器の捨て場」でよく泣きます]…そうですね、私の友人は食べ物のことで泣くでしょう。 彼は何かを口に入れて、「なんと！」と言うでしょう。 それはわかります。私たちは食べるために生きていますよね。

食べ物私はフルイングリッシュブレックファストが大好きです。 シンプソンズ・イン・ザ・ストランドでは「十大罪」という衝撃的な作品をやっていた。 そして、ノーマン・ラモントのような人の隣に座ることになるでしょう。 素晴らしい一日の始まりです。

飲む私が初めてまともなモヒートを飲んだのは、香港のバーの 34 階でした。 夕暮れになり、明かりが灯り、このモヒートを飲んでいると、ひらめいた瞬間がありました。「ああ、ポットがどうやって私をここに連れてきたんだろう？」

食事をする場所特別な日のために、私のパートナーのマージと私はウィスタブルにあるウィーラーズというレストランによく行きます。 とても控えめでとても小さいですが、食べ物は私が今まで味わった中で最高です。 口の中に物を入れても、あまり噛まなくても、溶けてしまうような感じです。

作る料理ビーフウェリントンを試してみます。 作るのが最も難しいものの一つですか？ さあ、雄牛に赤い布を。

『Boy in a China Shop: Life, Clay and Everything』は現在ペーパーバック版で出版されています (Hodder、10.99 ポンド)。 キース・ブライマー・ジョーンズは6月30日まで英国ツアー中