エビ：シーフードの新たな価値提案

クリス・キャンベル | 2023 年 5 月 10 日

クリス・キャンベル | 2023 年 5 月 10 日

魚介類に関して言えば、エビはエビではありません。

他の魚介類の価格はパンデミック時代以降上昇傾向にあるが、エビの価格は手頃な価格で安定しており、レストランと食料品店の両方で賢明な消費者に価値のある機会を提供している。

フードサービスへの訪問は、価値のあるプロモーションによって増加する可能性が高い

レッド・ロブスターのようなシーフード会社がシュリンプ・トリオのメインディッシュを推しているのは不思議ではない。 しかし驚かれるかもしれないのは、シーフード・ソースのレポートによると、IHOPのようなブレックファースト・フォワード・チェーンや、メジャーリーグベースボールのヒューストン・アストロズの本拠地であるミニッツ・メイド・パークのような会場でさえ、顧客への価値提案としてエビを目玉にしていることだ。

「ほとんどのフルサービスのレストランと同様、シーフードレストランは、インフレやその他のマクロ経済上の懸念の影響で、過去1年半にわたり訪問者の傾向にむらが見られました。それでも、エビの価格は、他の食品やその他の食品と比較して、同じ期間にわたって比較的安定しています。」シーフードカテゴリーは、2023年初頭の価値プロモーションにとって魅力的な選択肢となる」と、Placer.aiの分析研究責任者、CFAのRJ Hottovy氏はThe Food Instituteに電子メールで語った。

Placer.ai が共有したデータによると、レッド ロブスターへのトラフィックは 1 月 (-0.4%) と 2 月 (-8.6%) の両方で前年比で減少しました。 とはいえ、これらの数字は、2022 年下半期に記録されている -8.2% ～ -16.6% の範囲からは改善されました。

「2022年初めにオミクロンを破るなど、他の要因もあった可能性が高いが、シーフードレストランは2023年1月と2月に来店傾向が全般的に改善し、価値プロモーションの恩恵を受ける可能性がある」とホットビー氏は続けた。

冷凍エビの価値は食料品店で輝く

210 Analytics によると、インフレ環境の影響で、冷凍エビの平均価格は実際に前年比 3.4% 下落しました。 210 Analytics は、冷凍エビの価格が 3 年前と比較して 7.8% 上昇し、冷凍サーモン (+40%) と冷凍カニ (+31.5%) がさらに大幅な上昇を示したことを共有しました。

Circana データを分析した 210 Analytics によると、3 月の冷凍エビの数量売上高は、ドル売上高が 5.8% 縮小して 3 億 5,200 万ドルとなったため、4.3% 減少しました。 とはいえ、同期間の冷凍サーモンと冷凍スケトウダラの販売量はそれぞれ10.2％、18.3％減少した。

「エビは冷凍水産物の大国であり、最近52週間で37億ドルの売上高を記録している。しかし、エビの売上高はドルと量の両方で減少しており、これは平均を上回るインフレ水準に関係している可能性が高い」と210アナリティクスのアン・マリー・ローリンク氏は書いている。校長は最近の報告でこう述べた。

コンビニエンス ストアは、精彩のないフードサービスの選択肢で悪い評判を受けることがよくありますが、このカテゴリーはここ数年でより優れたフードサービスの選択肢を含むように拡大しました。頃リテールクライアントソリューション担当SVPスコット・ラブ参加しました食品研究所のポッドキャストC ストアがこれまで以上にデータをどのように活用しているか、インフレ圧力の中で消費者の習慣の変化に業界がどのように適応しているかを調査します。