この夏にぴったりのカクテル

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裏庭でグリルをしているときも、パティオで人間観察をしているときも、バルコニーで日光浴をしているときも、おいしいミックスドリンクを片手に涼しさを感じるのに最適な方法はありません。 トロントのバー「Simpl Things」のオーナーで、近日出版予定の本「For the Love of Cocktails」の著者でもあるエブリン・チック氏は、最高の夏のドリンクは、爽やかで柑橘系の季節感のあるフレーバーがすべてだと言います。

「地元の素敵な季節のフルーツを反映したものは、間違いなく夏のカクテルメニューに加えるべきです」と彼女は言います。 「メロンは本当に復活しつつあります…そして7月と8月にはプラム、サクランボ、モモ、アプリコット、その他の核果がたくさん実るでしょう。」

ここ数年、アルコール度数の低いカクテルやアルコール度数のないカクテルが、プロのミクソロジストや家庭のミクソロジストの関心を集めており、チック氏はこの夏、その傾向がさらに勢いを増していくと見ている。

最近のエスプレッソ マティーニ人気の再燃に便乗して、この夏にはノスタルジックなドリンクの格調高いリフが市内のバーのメニューにも登場するだろうとチック氏は予測する。

「人々は、これらの本当にファンキーで楽しい古典を、新鮮な材料を使って再発明しています」と彼女は言います。 「それは新鮮さであり、私たちの周りにある農産物を使用し、季節を反映する方法でカクテルにアプローチすることです。」

ここでは、チックがお気に入りの夏のカクテル 6 種類のレシピを紹介します。

白味噌ペーストが、古典的なビーズニーのカクテルに遊び心のあるひねりを加えたものに、ほのかな旨味を加えています。 アビエーション ジンは、ラベンダーとレモンの香りを与え、ドリンクの柑橘類や蜂蜜の要素とよく合います。 ひよこは、これには興味深い地元の蜂蜜を選ぶことをお勧めします。

説明書

カクテルシェイカーに白味噌ペースト、レモン汁、はちみつシロップを入れて混ぜます。 バースプーンを使用して、よく溶けてペースト状になるまで泡立てます。 ジンとシェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらに少し追加します。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、5オンスのクープグラスに注ぎます。 飾りは必要ありません。

ハニーシロップ:小さな鍋に250mlの蜂蜜と125mlの温水を加えます。 結合するまで弱火でかき混ぜます。 冷めてから瓶に詰めて冷蔵してください。

グレープ フルーツは、この陽気なピンクのカクテルに喉の渇きを潤す柑橘系の風味をたっぷり与え、ジンやアクアビット (伝統的なスカンジナビアの蒸留酒) のハーブの性質とよく合います。 「本当に新鮮で、砕けやすいんです」とチックさんは言います。

説明書

カクテルシェーカーで、アクアビット、ジン、ウルシハニーシロップ、酸味のあるグレープフルーツジュースを混ぜます。 シェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらにもう少し加えます。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、氷を満たした10オンスのコリンズグラスに注ぎます。 トニックをたっぷりと注ぎます。 上に浮かべたペイショーズビターズを4～5ダッシュとグレープフルーツのスライスを飾ります。

ウルシ蜂蜜シロップ:小さな鍋に150mlの温水と小さじ1/2のウルシ粉末を加えて沸騰させます。 水を少し減らします。 250 mlの蜂蜜を加え、熱を弱め、混ざり合うまでかき混ぜます。 固形物を濾します。 冷めてから瓶に詰めて冷蔵してください。

酸性グレープフルーツジュース:3 gのリンゴ酸を100 mlのグレープフルーツジュースに加え、溶解するまでかき混ぜます。

バーボン ブランブル カクテルのこのフルーツを前面に押し出したリフには、トリプル ベリー シロップが加えられ、ジューシーな風味が次のレベルに引き上げられます。 バーボンは口にパンチを詰めていますが、シェリーを加えることで柔らかくなります。 Simpl Things では、Chick がクラッシュアイスを入れたジュレップカップでこのお酒を提供しているので、パティオで飲むのに最適です。

説明書

カクテルシェーカーですべての材料を混ぜ合わせます。 シェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらにもう少し加えます。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、ジュレップカップに注ぎます。 カップに砕いた氷を入れます。 ストローとミントの小枝を飾ります。 *オプション: 杉の板の一部を焦がし、ジュレップ カップを逆さまにして炎の上に置き、おさまるまで置きます。 煙で満たされたカップに飲み物を追加します。

トリプルベリーシロップ：小さな鍋に200mlの温水と1/4カップの新鮮なベリーを加えて沸騰させます。 水を少し減らします。 蜂蜜250mlを加え、火を中弱火に下げ、ベリーが柔らかくなるまで調理を続けます。 完全に冷まします。 固形物を濾し、ストレーナーを押してジュースをすべて取り出します。 冷めてから瓶に詰めて冷蔵してください。

マルガリータは典型的な暖かい気候のカクテルですが、チックはテキーラをスモーキーでペッパーの効いたメスカルに変えることで、この夏の人気カクテルに新たな次元を加えています。 「フェルネット・ブランカは、それに涼しげなミントのような苦味をもたらします」と彼女は付け加えた。

説明書

カクテルシェーカーですべての材料を混ぜ合わせます。 シェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらにもう少し加えます。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、あらかじめ縁のあるグラスに注ぎます。 氷を入れ、ハーフライムホイールを飾ります。 オプション: ライムを半分に切り、果肉を12オンスのロックグラスの側面にこすりつけます。 皿に小さじ 1 杯のスパイス パイナップル ソルト (loveofcocktails.com で購入可能) を注ぎ、グラスをリマーに浸してグラスの縁を整えます。

キュウリライムコーディアル： 1～2本の大きなキュウリを大きめの塊に切り、抽出器またはコールドプレスジューサーにかけて1 1/4カップのジュースを作ります。 高速ブレンダーにキュウリジュース、ライムジュース 1/3 カップ、白砂糖 1 3/4 カップを加えます。 すべての材料が統合され、砂糖の粒が残らなくなるまで、中弱でブレンドします。 瓶詰めして冷蔵します。

にごり酒を使用したこのパンチの効いたカクテルは、低アルコール度数のトレンドを取り入れています。 「夏のカクテルに関しては、ジンジャーも私が注目する材料です。最後にとても素晴らしい甘いスパイスを与えてくれます」とチックは言います。 「見た目は大したことないから『人生のシンプル』と呼ばれていますが、本当に楽しいフレーバーボムです。」

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カクテルシェーカーですべての材料を混ぜ合わせます。 シェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらにもう少し加えます。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、7オンスのクープグラスに注ぎます。 オプション: 小さなレモンツイストを飾ります。

Genmaicha Tea Syrup:小さな鍋に小さじ山盛り2杯の玄米茶を弱火で香りが出るまで煎ります。 150mlのぬるま湯を加えて沸騰させます。 水を少し減らします。 350 gの砂糖を加え、火を中弱火に下げ、混ぜ合わせながら調理を続けます。 完全に冷まします。 固形物を濾し、ストレーナーを押してジュースをすべて取り出します。 冷めてから瓶に詰めて冷蔵してください。

お酒を除いて満足のいく夏の一杯を求めている人には、この新鮮で軽いノンアルコールカクテルがぴったりです。 レモンとアロエのジュース、カモミールとレモンのシロップが、ノンアルコールのスピリッツであるシードリップ グローブ 42 の柑橘系のベースとよく合います。

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カクテルシェーカーですべての材料を混ぜ合わせます。 シェーカー内の液体を覆うのに十分な量の氷を加え、さらにもう少し加えます。 カバーをして 10 ～ 15 秒間激しく振ります。 ホーソンストレーナーで濾し、氷を満たした10オンスのコリンズグラスに注ぎます。 オプション：レモンの皮を飾ります。

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